Rue de Vignier

Ils ont permis de déterminer deux zones où des vestiges risquaient d'être démolis, qui ont fait l'objet d'une fouille en 1988. Cette rue, habitée par des artisans, était située en plein coeur du quartier médiéval outre-pont.

Vue générale du chantier de la rue de Vignier en cours de fouille.
À l'arrière, s'élève l'hôtel Jouffroy, construit au XV^e siècle, dont les fenêtres du rez-de-chaussée sont protégées par des grilles.

© J.-O. Guilhot, SRA de Franche-Comté

Maquette proposant une restitution de la maison de vigneron-cornetier mise au jour rue de Vignier et datée de la fin du XIII^e siècle.
La fouille des caves et d'une citerne attenante a permis d'étudier les élévations effondrées à la suite d'un incendie.
Maquette M. Piton.

© J.-O. Guilhot, SRA de Franche-Comté

Vue verticale d'un puits cuvelé au moment de sa mise au jour rue de Vignier.
Il est constitué de trois tonneaux empilés sur une hauteur d'environ
2 m (seuls les deux premiers sont visibles sur le cliché). Sa construction est mal datée ; il pourrait être médiéval ou antérieur au XVII^e siècle. Son comblement, essentiellement constitué de pierres et de branches, contenait des fragments de céramique du XVIII^e siècle.

© J.-O. Guilhot, SRA de Franche-Comté

Vue après dégagement du tonneau supérieur qui appartenait au cuvelage du puits de la rue de Vignier.

© J.-O. Guilhot, SRA de Franche-Comté

Écuelles en bois trouvées dans le comblement humide d'une citerne maçonnée (XIII^e-XIV^e siècle).

© J.-O. Guilhot, SRA de Franche-Comté

Pichet en verre décoré de côtes verticales ponctuées de perles d'émail, provenant du comblement d'une citerne du XVI^e siècle rue de Vignier.

© J.-L. Dousson, Musée des Beaux-arts et d'archéologie de Besançon

Résidus de pressage (épicarpes et pépins de raisins...) et de distillation (noyaux de cerises et de prunes, pépins de pommes, de poires...) provenant du comblement d'une citerne (XVI^e siècle).
Les conditions d'humidité permanente dans lesquelles ils demeuraient ont permis leur excellente conservation.

© J.-O. Guilhot, SRA de Franche-Comté

Les sondages et les fouilles menées avant et après la démolition du bâti existant en 1987 et 1988 ont permis d'étudier pour la première fois à Besançon une habitation des XIII^e-XIV^e siècles, en grande partie détruite par un incendie. Adossée à une pente assez raide, la maison était fondée sur deux caves semi-enterrées, auxquelles on accédait depuis la rue par deux escaliers droits. Si les caves et le mur central était montés en pierres sèches, les élévations étaient constituées de pans de bois, comme l'attestent les plaques de torchis tombées contre les murs périphériques lors de l'incendie.

Les activités pratiquées dans cette maison peuvent être précisées en rapprochant les données archéologiques et les sources écrites. En effet la fouille de la maison a fourni plusieurs centaines de chevilles osseuses, tandis que les archives municipales révèlent que l'activité de cornatier (fabricant d'objets en corne ou en os) domine alors dans ce quartier, avec les métiers du cuir, de la construction et du métal. Les boucheries installées juste de l'autre côté du pont, dans le quartier dit « du Maisel », offrent un approvisionnement aisé en matière première. Dans le dépotoir de l'habitation, d'autres chevilles osseuses étaient associées à du résidu de pressage du raisin, traduisant une activité viticole annexe.

Les espaces verts occupent alors des surfaces importantes à l'intérieur de l'enceinte de la ville. Le vignoble, qui en constitue la majeure partie, s'étend principalement dans la partie haute du quartier Battant où se trouve la rue de Vignier, comme en témoigne ce toponyme attribué à la rue dès le XIII^e siècle, au moment de la mise en place du réseau viaire de ce secteur. La construction de la maison fouillée daterait de cette époque ; ses ruines sont recouvertes par des fosses dépotoirs datées de 1355 par dendrochronologie.

Aucune traces d'occupation n'a pu être observée pour la période s'étalant de la fin XIV^e jusqu'au XVI^e siècle, les niveaux ayant probablement été perturbés par le creusement d'une cave au XVIII^e siècle.
Le XVI^e siècle est représenté par une maison au n° 4 de la rue de Vignier et par une citerne. La construction d'une cave voûtée à pilier central et l'utilisation de tonneaux en cuvelage d'un puits témoignent de la persistance des activités vigneronnes entre le XVI^e et le XVIII^e siècle.